页面“家常菜”与“租车”之间的差异

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=锅=
+
联运云 有个  30天 一天 30多块钱的 租车 有点吊
炒锅 要32-34 的,24 太小了, 不要 平底的吧
 
  
=菜=
+
  平时几天的 就神舟 一嗨喽
==炒==
 
===冬茹鸡===
 
  暴香,然后 炒冬茹,再翻炒,最后下鸡
 
 
 
===平茹瘦肉===
 
  平茹要先过水,
 
 
 
===青瓜炒腊肠===
 
 
 
https://jingyan.baidu.com/article/219f4bf73063a7de442d38b4.html
 
 
 
https://www.xinshipu.com/zuofa/4957
 
 
 
https://www.xiachufang.com/recipe/103668648/
 
 
 
===茨茹===
 
[http://www.haodou.com/recipe/849027/ 砂锅茨茹焖肉]
 
 
 
https://www.meishij.net/%E6%85%88%E5%A7%91
 
 
 
===姜葱炒梭子蟹 ===
 
必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的花蟹还能不断吐沫并有响声
 
梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片
 
取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中
 
大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
 
 
 
另外一种做法是 先下油先炒红蟹
 
 
 
https://www.xiachufang.com/recipe/109737/
 
 
 
https://www.xiachufang.com/recipe/102771036/
 
 
 
[https://baike.baidu.com/item/%E8%8A%B1%E8%9F%B9 花蟹]
 
 
 
=== 姜葱炒花甲===
 
https://www.xiachufang.com/recipe/257617/
 
===豆酱麻叶 ===
 
===肉末丝瓜 ===
 
 
 
===洋葱炒牛肉 ===
 
牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分
 
https://www.xiachufang.com/recipe/22266/
 
 
 
===土豆丝===
 
1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净,排开的切,像梯子般摊开, 切成粗细均匀,长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻,捞出滤净水分。
 
 
 
2.炒锅置火上,烧热后注入花生油,四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋,接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
 
 
 
[https://www.xiachufang.com/recipe/103342795/ 厨师长教你:“炝炒土豆丝”的家常做法,口感爽脆]
 
 
 
 
 
醋过水泡先
 
青红椒切成丝
 
慢慢炸香,出香味后,捞出(一定要捞干净,否则吃到花椒的感觉真的不妙
 
 
 
 
 
炒这玩意儿,不要用太多的调料,生抽、米醋、糖是必须的,辅料有葱即可,姜蒜还是省省别放了,讲究点在来点干辣椒或花椒。炒土豆丝,醋是必不可少的,它不仅能增加土豆丝的爽脆感,还可以减少食盐的用量。还有,有了生抽,就不要放盐,生抽既有咸鲜味,还增加为菜肴增加了浅浅的,有食欲的颜色。
 
 
 
[http://www.haodou.com/recipe/322804/ 酸辣土豆丝]
 
 
 
[https://www.xiachufang.com/recipe/13622/ 炒土豆丝]
 
 
 
 
 
[https://jingyan.baidu.com/article/86f4a73e52c43b37d65269cb.html 如何切土豆丝]
 
 
 
===洋葱炒肥牛 ===
 
https://www.xiachufang.com/recipe/263780/
 
 
 
===羊肉卷金针茹===
 
先炒羊肉卷
 
 
 
=== 胡萝卜鸡肉菇===
 
=== 紫苏水鸭===
 
鸭洗干净 先炒干
 
 
 
辣椒 etc
 
 
 
=== 鱿鱼菜花===
 
=== 鱿鱼韭菜===
 
 
 
===肉末四季豆===
 
===四季豆烧茄子===
 
热锅倒油把茄子过油炸至软捞出备用
 
 
 
再把四季豆倒入油中炸至虎皮状捞出控油备用
 
可以加肉
 
 
 
https://www.xiachufang.com/recipe/104163451/
 
 
 
===高笋炒肉===
 
 
 
===韭黄煎蛋===
 
===菠菜===
 
菠菜 普宁豆酱 记得 菠菜要分开头 和叶子 分开炒 才好
 
===胡萝卜煎蛋 ===
 
胡萝卜切丝 下油 蒜 煎炒,最后淋蛋
 
 
 
===水白菜===
 
 
 
===鸡心炒大葱 ===
 
===娃娃菜 ===
 
 
 
 
 
 
 
===芹菜炒肉===
 
1.肉先料酒,油等拌好,放起
 
2.锅中热少许油,倒入猪肉翻炒 猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒 或者不用
 
3. 加入芹菜 加入一小勺酱油,翻炒后出锅即可,我加了辣椒酱。
 
===洋葱炒牛肉 ===
 
1.牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分
 
https://www.xiachufang.com/recipe/22266/
 
===杏鲍菇鸡中翅 ===
 
1.鸡中翅先烤香 2.杏鲍菇 +鸡中翅
 
 
 
[https://www.xiachufang.com/category/443/ 杏鲍菇 怎么做好吃]
 
 
 
===烤肠丝瓜 ===
 
1.烤肠先下油烤香味 2.丝瓜炒好 再下烤肠 3.如果要加胡萝卜 那得切薄片
 
 
 
===木瓜炒牛肉 ===
 
1。木瓜去皮,切成片 起锅热油,放入木瓜 加盐炒软,放适量的水,盖盖焖3分钟左右。焖至水份收干,开盖后铲起备用
 
2。牛肉放姜丝、盐、酱油、淀粉、两滴米醋拌匀。 净锅后放油,倒入牛肉 放入炒好的木瓜,加适量的蚝油。
 
 
 
===鸡烧杏鲍菇===
 
原料】:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克。
 
 
 
【调料】:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升。
 
 
 
【制作】:
 
 
 
(1)蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝。
 
 
 
(2)锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。
 
 
 
【特点】:鸡嫩菇香,滑而不腻。
 
 
 
===芦笋炒虾球 ===
 
芦笋不好买 不要买到老的
 
 
 
白虾剥去虾壳去虾头,用刀将背部划开,去筋冲洗干净
 
 
 
洗好的虾肉加入3ml料酒,一小勺盐,一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟,在腌制虾的同时,将芦笋刨去老皮切老根,整根下水汆烫后过凉水切段备用
 
 
 
起油锅,放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散
 
开背的白虾受热后就会成为球状
 
下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味,撒上葱花即可
 
 
 
1.让虾变为虾球,开背要切的比较深,受热才会卷起来,效果更好,开背后也更容易去筋
 
2. 如何更好的保持芦笋的青绿?在汆烫的时候,在水中加一点点盐,再放入芦笋汆烫,可以更好地保持芦笋的青绿不发黄。
 
3. 炒虾仁前要将锅子洗净烧热后放油再烧热,下虾仁后就不会太粘锅
 
4.虾球需要提前腌制才会入味,但是不能腌制的太久,8-10分钟就好,不然虾肉吃起来会老
 
 
 
https://home.meishichina.com/recipe-308853.html
 
 
 
==蒸==
 
===清蒸金枪鱼===
 
===蒜蓉粉丝蒸虾===
 
鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下
 
 
 
绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面
 
 
 
锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁
 
 
 
将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上
 
 
 
锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟
 
 
 
取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可
 
 
 
粉丝和米粉的区别
 
米粉是用米做的,粉丝有很多种,有红薯粉丝、绿豆粉丝、土豆粉丝……米粉煮前不用泡,也不用长时间煮,米粉是纯白色的,米粉不如粉丝有嚼劲
 
 
 
https://www.xiachufang.com/recipe/39741/
 
 
 
https://home.meishichina.com/recipe-359855.html
 
 
 
=鸡翅=
 
==啤香鸡翅==
 
少许盐胡椒粉抓均。腌个半小时 姜葱蒜切碎,啤酒一罐和3颗八角
 
 
 
上锅入少许油,将鸡翅煎至两面微黄 加入八角葱姜蒜
 
再加入少许的酱油翻炒一下。(咸淡按自己的口味下  ,最后加入约3分之二的啤酒,半勺的老抽上色。盖上锅盖,大火焖烧至汤汁浓稠离火
 
 
 
 
 
=牛肉=
 
 
 
[https://jingyan.baidu.com/article/7e4409530ad4d42fc1e2ef46.html 家常酱牛肉的做法]
 
 
 
 
 
[https://home.meishichina.com/recipe-12378.html 红烧牛肉]
 
 
 
[https://home.meishichina.com/recipe-300500.html 迷迭香烤牛肉]
 
 
 
[https://home.meishichina.com/recipe-329805.html 小炒牛肉]
 
 
 
[https://home.meishichina.com/recipe-211595.html 西红柿炖牛肉】]
 
 
 
[https://home.meishichina.com/recipe-290724.html 牛肉炒洋葱]
 
 
 
 
 
[https://home.meishichina.com/recipe-340226.html 酱爆牛肉丝]
 
 
 
[https://home.meishichina.com/recipe-341459.html 土豆烧牛肉]
 
 
 
=炒饭=
 
==玉米 胡萝卜 ==
 
 
 
=汤=
 
==老鸭薏米冬瓜汤 ==
 
[https://home.meishichina.com/recipe-349955.html 老鸭薏米冬瓜汤]
 
 
 
https://www.meishij.net/%E5%86%AC%E7%93%9C
 
 
 
https://www.meishichina.com/YuanLiao/DongGua/
 
==黄皮老鸭==
 
 
 
==木瓜牛肉==
 
初一的生物老师教的
 
[https://baike.baidu.com/item/%E6%9C%A8%E7%93%9C%E8%9B%8B%E7%99%BD%E9%85%B6 木瓜蛋白酶]
 
 
 
==木瓜鲫鱼==
 
鲫鱼用姜
 
 
 
用清水将鱼身血污冲洗干净,抹干鱼身后,用姜、油起镬,将鱼身煎至微黄色,以辟腥味;木瓜剥去皮、去籽,用清水冲洗干净,切成块状;红枣去核,洗干净;生姜刮去姜皮,洗干净,切一片。将以上材料一齐放入已经煲滚了的清水中,继续用中火煲两小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。
 
 
 
https://baike.baidu.com/item/%E6%9C%A8%E7%93%9C%E9%B2%AB%E9%B1%BC%E6%B1%A4/7322010
 
 
 
==木瓜老鸭==
 
木瓜老鸭干贝
 
 
 
==鱼头豆腐==
 
鱼头锅里入油加姜等等爆香 然后加水 成汤 再加入gongke
 
 
 
==菠菜猪肝汤==
 
菜系及功效:补血食谱 便秘食谱 围孕期食谱 明目食谱 贫血食谱
 
口味:原本味
 
工艺:煮菠菜猪肝汤的制作材料:
 
主料:菠菜125克,猪肝125克 调料:猪油(炼制)10克,姜5克,大葱5克,盐3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克
 
过程: 1. 将菠菜择洗干净; 2. 洗净的菠菜在沸水中烫片刻,脱去涩味(即除去所含草酸),切段; 3. 将鲜猪肝洗净,切成薄片; 4. 猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀; 5. 葱姜洗净,葱切段,姜拍破; 6. 将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸; 7. 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮; 8. 煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
 
 
 
==花生黄豆猪蹄汤==
 
花生 黄豆先用水泡过比较好,泡几个小时都不为过,最后是晚上泡水 第二天用,最好也是用热水焯过
 
猪蹄 先用热水焯2-3分钟
 
然后放锅里先大火烧开,转小火煲2个小时 当然也可以加香菇 姜 陈皮 ,盛起吃时 加葱花味道更好
 
 
 
=凉菜=
 
==泡椒凤爪==
 
===1. 煮===
 
生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐 放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用 倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了
 
===2. 入瓶 ===
 
用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口 ,把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去 +醋
 
 
 
https://www.xiachufang.com/recipe/227001/
 
https://home.meishichina.com/recipe-13031.html
 
 
 
=清洗=
 
白酒+ 洗洁精+ 水 洗 油烟机
 
 
 
=参考=
 
 
 
[https://zhidao.baidu.com/question/1436038723449149059.html  木瓜炖牛肉]
 
 
 
[https://www.xiangha.com/caipu/80443531.html 木瓜炖牛肉]
 
 
 
 
 
[http://blog.linuxchina.net/?cat=35 家常菜blog.linuxchina]
 
[[category:生活与情感]] [[category:家常菜]]
 

2020年12月3日 (四) 13:31的版本

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平时几天的 就神舟 一嗨喽