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第1行: |
第1行: |
− | =锅=
| + | 联运云 有个 30天 一天 30多块钱的 租车 有点吊 |
− | 炒锅 要32-34 的,24 太小了, 不要 平底的吧
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− | =菜=
| + | 平时几天的 就神舟 一嗨喽 |
− | ==炒==
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− | ===冬茹鸡===
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− | 暴香,然后 炒冬茹,再翻炒,最后下鸡
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− | ===平茹瘦肉===
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− | 平茹要先过水, | |
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− | ===青瓜炒腊肠===
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− | https://jingyan.baidu.com/article/219f4bf73063a7de442d38b4.html
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− | https://www.xinshipu.com/zuofa/4957
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− | https://www.xiachufang.com/recipe/103668648/
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− | ===茨茹===
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− | [http://www.haodou.com/recipe/849027/ 砂锅茨茹焖肉]
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− | https://www.meishij.net/%E6%85%88%E5%A7%91
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− | ===姜葱炒梭子蟹 ===
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− | 必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的花蟹还能不断吐沫并有响声
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− | 梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片
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− | 取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中
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− | 大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
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− | 另外一种做法是 先下油先炒红蟹
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− | https://www.xiachufang.com/recipe/109737/
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− | https://www.xiachufang.com/recipe/102771036/
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− | [https://baike.baidu.com/item/%E8%8A%B1%E8%9F%B9 花蟹]
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− | === 姜葱炒花甲===
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− | https://www.xiachufang.com/recipe/257617/
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− | ===豆酱麻叶 ===
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− | ===肉末丝瓜 ===
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− | ===洋葱炒牛肉 ===
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− | 牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分
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− | https://www.xiachufang.com/recipe/22266/
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− | ===土豆丝===
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− | 1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净,排开的切,像梯子般摊开, 切成粗细均匀,长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻,捞出滤净水分。
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− | 2.炒锅置火上,烧热后注入花生油,四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋,接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
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− | [https://www.xiachufang.com/recipe/103342795/ 厨师长教你:“炝炒土豆丝”的家常做法,口感爽脆]
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− | 醋过水泡先
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− | 青红椒切成丝
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− | 慢慢炸香,出香味后,捞出(一定要捞干净,否则吃到花椒的感觉真的不妙
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− | 炒这玩意儿,不要用太多的调料,生抽、米醋、糖是必须的,辅料有葱即可,姜蒜还是省省别放了,讲究点在来点干辣椒或花椒。炒土豆丝,醋是必不可少的,它不仅能增加土豆丝的爽脆感,还可以减少食盐的用量。还有,有了生抽,就不要放盐,生抽既有咸鲜味,还增加为菜肴增加了浅浅的,有食欲的颜色。
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− | [http://www.haodou.com/recipe/322804/ 酸辣土豆丝]
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− | [https://www.xiachufang.com/recipe/13622/ 炒土豆丝]
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− | [https://jingyan.baidu.com/article/86f4a73e52c43b37d65269cb.html 如何切土豆丝]
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− | ===洋葱炒肥牛 ===
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− | https://www.xiachufang.com/recipe/263780/
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− | ===羊肉卷金针茹===
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− | 先炒羊肉卷
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− | === 胡萝卜鸡肉菇===
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− | === 紫苏水鸭===
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− | 鸭洗干净 先炒干
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− | 辣椒 etc
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− | === 鱿鱼菜花===
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− | === 鱿鱼韭菜===
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− | ===肉末四季豆===
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− | ===四季豆烧茄子===
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− | 热锅倒油把茄子过油炸至软捞出备用
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− | 再把四季豆倒入油中炸至虎皮状捞出控油备用
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− | 可以加肉
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− | https://www.xiachufang.com/recipe/104163451/
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− | ===高笋炒肉===
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− | ===韭黄煎蛋===
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− | ===菠菜===
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− | 菠菜 普宁豆酱 记得 菠菜要分开头 和叶子 分开炒 才好
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− | ===胡萝卜煎蛋 ===
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− | 胡萝卜切丝 下油 蒜 煎炒,最后淋蛋
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− | ===水白菜===
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− | ===鸡心炒大葱 ===
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− | ===娃娃菜 ===
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− | ===芹菜炒肉===
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− | 1.肉先料酒,油等拌好,放起
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− | 2.锅中热少许油,倒入猪肉翻炒 猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒 或者不用
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− | 3. 加入芹菜 加入一小勺酱油,翻炒后出锅即可,我加了辣椒酱。
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− | ===洋葱炒牛肉 ===
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− | 1.牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分
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− | https://www.xiachufang.com/recipe/22266/
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− | ===杏鲍菇鸡中翅 ===
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− | 1.鸡中翅先烤香 2.杏鲍菇 +鸡中翅
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− | [https://www.xiachufang.com/category/443/ 杏鲍菇 怎么做好吃]
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− | ===烤肠丝瓜 ===
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− | 1.烤肠先下油烤香味 2.丝瓜炒好 再下烤肠 3.如果要加胡萝卜 那得切薄片
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− | ===木瓜炒牛肉 ===
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− | 1。木瓜去皮,切成片 起锅热油,放入木瓜 加盐炒软,放适量的水,盖盖焖3分钟左右。焖至水份收干,开盖后铲起备用
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− | 2。牛肉放姜丝、盐、酱油、淀粉、两滴米醋拌匀。 净锅后放油,倒入牛肉 放入炒好的木瓜,加适量的蚝油。
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− | ===鸡烧杏鲍菇===
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− | 原料】:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克。
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− | 【调料】:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升。
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− | 【制作】:
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− | (1)蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝。
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− | (2)锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。
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− | 【特点】:鸡嫩菇香,滑而不腻。
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− | ===芦笋炒虾球 ===
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− | 芦笋不好买 不要买到老的
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− | 白虾剥去虾壳去虾头,用刀将背部划开,去筋冲洗干净
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− | 洗好的虾肉加入3ml料酒,一小勺盐,一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟,在腌制虾的同时,将芦笋刨去老皮切老根,整根下水汆烫后过凉水切段备用
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− | 起油锅,放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散
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− | 开背的白虾受热后就会成为球状
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− | 下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味,撒上葱花即可
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− | 1.让虾变为虾球,开背要切的比较深,受热才会卷起来,效果更好,开背后也更容易去筋
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− | 2. 如何更好的保持芦笋的青绿?在汆烫的时候,在水中加一点点盐,再放入芦笋汆烫,可以更好地保持芦笋的青绿不发黄。
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− | 3. 炒虾仁前要将锅子洗净烧热后放油再烧热,下虾仁后就不会太粘锅
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− | 4.虾球需要提前腌制才会入味,但是不能腌制的太久,8-10分钟就好,不然虾肉吃起来会老
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− | https://home.meishichina.com/recipe-308853.html
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− | ==蒸==
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− | ===清蒸金枪鱼===
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− | ===蒜蓉粉丝蒸虾===
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− | 鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下
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− | 绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面
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− | 锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁
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− | 将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上
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− | 锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟
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− | 取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可
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− | 粉丝和米粉的区别
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− | 米粉是用米做的,粉丝有很多种,有红薯粉丝、绿豆粉丝、土豆粉丝……米粉煮前不用泡,也不用长时间煮,米粉是纯白色的,米粉不如粉丝有嚼劲
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− | https://www.xiachufang.com/recipe/39741/
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− | https://home.meishichina.com/recipe-359855.html
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− | =鸡翅=
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− | ==啤香鸡翅==
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− | 少许盐胡椒粉抓均。腌个半小时 姜葱蒜切碎,啤酒一罐和3颗八角
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− | 上锅入少许油,将鸡翅煎至两面微黄 加入八角葱姜蒜
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− | 再加入少许的酱油翻炒一下。(咸淡按自己的口味下 ,最后加入约3分之二的啤酒,半勺的老抽上色。盖上锅盖,大火焖烧至汤汁浓稠离火
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− | =牛肉=
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− | [https://jingyan.baidu.com/article/7e4409530ad4d42fc1e2ef46.html 家常酱牛肉的做法]
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− | [https://home.meishichina.com/recipe-12378.html 红烧牛肉]
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− | [https://home.meishichina.com/recipe-300500.html 迷迭香烤牛肉]
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− | [https://home.meishichina.com/recipe-329805.html 小炒牛肉]
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− | [https://home.meishichina.com/recipe-211595.html 西红柿炖牛肉】]
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− | [https://home.meishichina.com/recipe-290724.html 牛肉炒洋葱]
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− | | |
− | [https://home.meishichina.com/recipe-340226.html 酱爆牛肉丝]
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− | [https://home.meishichina.com/recipe-341459.html 土豆烧牛肉]
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− | =炒饭=
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− | ==玉米 胡萝卜 ==
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− | =汤=
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− | ==老鸭薏米冬瓜汤 ==
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− | [https://home.meishichina.com/recipe-349955.html 老鸭薏米冬瓜汤]
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− | https://www.meishij.net/%E5%86%AC%E7%93%9C
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− | https://www.meishichina.com/YuanLiao/DongGua/
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− | ==黄皮老鸭==
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− | ==木瓜牛肉==
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− | 初一的生物老师教的
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− | [https://baike.baidu.com/item/%E6%9C%A8%E7%93%9C%E8%9B%8B%E7%99%BD%E9%85%B6 木瓜蛋白酶]
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− | ==木瓜鲫鱼==
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− | 鲫鱼用姜
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− | 用清水将鱼身血污冲洗干净,抹干鱼身后,用姜、油起镬,将鱼身煎至微黄色,以辟腥味;木瓜剥去皮、去籽,用清水冲洗干净,切成块状;红枣去核,洗干净;生姜刮去姜皮,洗干净,切一片。将以上材料一齐放入已经煲滚了的清水中,继续用中火煲两小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。
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− | https://baike.baidu.com/item/%E6%9C%A8%E7%93%9C%E9%B2%AB%E9%B1%BC%E6%B1%A4/7322010
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− | ==木瓜老鸭==
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− | 木瓜老鸭干贝
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− | ==鱼头豆腐==
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− | 鱼头锅里入油加姜等等爆香 然后加水 成汤 再加入gongke
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− | ==菠菜猪肝汤==
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− | 菜系及功效:补血食谱 便秘食谱 围孕期食谱 明目食谱 贫血食谱
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− | 口味:原本味
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− | 工艺:煮菠菜猪肝汤的制作材料:
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− | 主料:菠菜125克,猪肝125克 调料:猪油(炼制)10克,姜5克,大葱5克,盐3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克
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− | 过程: 1. 将菠菜择洗干净; 2. 洗净的菠菜在沸水中烫片刻,脱去涩味(即除去所含草酸),切段; 3. 将鲜猪肝洗净,切成薄片; 4. 猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀; 5. 葱姜洗净,葱切段,姜拍破; 6. 将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸; 7. 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮; 8. 煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
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− | ==花生黄豆猪蹄汤==
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− | 花生 黄豆先用水泡过比较好,泡几个小时都不为过,最后是晚上泡水 第二天用,最好也是用热水焯过
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− | 猪蹄 先用热水焯2-3分钟
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− | 然后放锅里先大火烧开,转小火煲2个小时 当然也可以加香菇 姜 陈皮 ,盛起吃时 加葱花味道更好
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− | =凉菜=
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− | ==泡椒凤爪==
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− | ===1. 煮===
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− | 生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐 放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用 倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了
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− | ===2. 入瓶 ===
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− | 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口 ,把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去 +醋
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− | https://www.xiachufang.com/recipe/227001/
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− | https://home.meishichina.com/recipe-13031.html
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− | =清洗=
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− | 白酒+ 洗洁精+ 水 洗 油烟机
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− | =参考=
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− | [https://zhidao.baidu.com/question/1436038723449149059.html 木瓜炖牛肉]
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− | [https://www.xiangha.com/caipu/80443531.html 木瓜炖牛肉]
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− | [http://blog.linuxchina.net/?cat=35 家常菜blog.linuxchina]
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− | [[category:生活与情感]] [[category:家常菜]]
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